Le "brocciu" : le plus célèbre des fromages corses
par Le brocciu doit son existence à l’imagination des bergers corses qui tentèrent de récupérer le « petit-lait » résultant de l’égouttage du caillé issu du lait de …
Catégorie : Séjour en corse
Strette, murs d'enclos et autres terrasses
Peuple d’agriculteurs et de bergers, les Corses surent admirablement aménager leurs montagnes pour les rendre fertiles. Des kilomètres de murs de pierres sèches sillonnent l’île. …
Le Maquis Corse
De la garance voyageuse qui s’accroche aux vêtements des promeneurs aux buissons odorants des myrtes fleurant bon le citron, le maquis corse recèle un éventail …
Cochon sauvage et charcuterie corse
Le cochon sauvage élevé en liberté dans les sous-bois de châtaigniers était tué à la Noël. Une fois écorché, le cochon – dont le sang …
La Castagniccia
Véritable « arbre à pain »de la Corse, le châtaignier permit de régler progressivement le problème de la famine. En Castagniccio, on était non seulement berger mois …
Les recettes et la cuisine en Corse
La gastronomie Corse est riche de mille et une saveurs. Nous voulons vous faire partager nos recettes rafinnées a base de produits du terroir Corse.
La préparation des chataignes
La châtaigne était, jusqu’à une époque récente, lo base de l’alimentation des familles corses. Consommées grillées (ou « fosgiole ») dans une poêle à fond perforé (« testa ») …